投资中央厨房盈利妙招在此，看不看随你。
① 中央厨房要不要搞：答案是肯定的，如果你要开连锁，那么中央厨房必须搞。
② 中厨房为什么搞：因为三个方面，1、为面子；2、为发展 ；3、为挣钱
③ 中央厨房怎么搞：首先要把投资拉到最低、功能拉到最全，才能把利润拉到最大，切记这两点，有一个你没实现，那就是作死的套路。
1、把投资拉到最低
场地投资——首先如果你的门店在5家以下，那就选一家经营业绩差的门店，把更多的闲暇时间用来做半成品加工吧，这样还可以摊销房租和人工，不要另辟去租场地。
试问，有什么场地能便宜到0房租吗，如果你的门店10家以上，那么找一个交通便利的偏远地方，租个民房地下室什么的来做，原则就是没人投诉找麻烦就好。不要说什么标准工厂，你不丢个几百万上千万，你就不能合格，再说黑作坊都满地爬，你怎么也比黑作坊有良心。
设备投资——很多企业都会购买崭新的中央厨房设备与工具，我就问一句，门店厨房的活儿中央厨房拿走一半干，那闲一半的设备，你留在门店不拉回来用，难道呕粪啊。
如果不够，那就去二手市场去买一些就好了，有不少二把刀干了没俩月就黄了的，有的设备又好又新又便宜，总之，如果企业规模没有50家开外，中央厨房就不要出现新设备。
人工投资——不要单独招聘，把门店由于集中加工配送而产生多余的人工一半拉到中央厨房干活。
技术岗位一定要比门店工资高，这样核心才稳定，技术不强的都用大爷大妈就好，洗菜切菜装货这些活，他们比小伙子效率高，而且心态稳定，工资要求不高，具体人力调配方法和比例这里不提了，字数有。
布局投资——很多中央厨房仓库、冷库是标配，中央厨房是有统一采购的功能，但没说买了都要拉来，一次买三月的，一星期送一部分，放在供应商的库房里，干嘛非得花好几十万建冷库，还烧电费。
一次买三个月中，至于这一次在几月份买，要看每种物料一年的季度低点在哪，如果不知道的话，那你就要去自行补课了，很有必要。
配送投资——大家要记住，货物分为三种：不加工、半加工、深度加工，不加工的直接让供应商配送到店，比如餐巾纸和抹布、罐头什么的；半加工的要捡常温储藏的，比如净菜、主食、甜品、饮料勾兑液等；深度加工的要挑核心利润高的，比如调料、腌制料及专有配饰等，千万不要上冻肉、海鲜和冰淇淋之类的，不管养还是租几台冷藏车，都是你沉重的负担。
2、功能拉到最全
集中配送功能——所有门店订货直接到中央厨房，由中央厨房统一分类货物，根据需求来分类，哪些可以配送、哪些中央配送、哪些供应商配送、哪些需要供应站追加货物、哪些质量需要追诉供应商、哪些需要退货、哪些时间配货、哪些需要押款扣款和结款撕逼等。
集中成本控制功能——有些门店新上产品售卖很好，但市场因为断货或其它原因，成本突然上仰或下降，但门店数据如果等月底盘存结算，有可能门店越努力就越赔钱，但中央厨房采订单中心及成本会计周甚至天的监控，可以短时间做出反应，指导门店售卖，杜绝赔本赚吆喝，月底空欢喜后的骂大街的局面出现。
集中研发功能——很多餐饮连锁企业都有，但很多都是让门店研发，老板来定，搞得五花八门，甚至门店设备不一样，搞得一个新产品让很多店都鸡飞狗跳的。所以中央厨房在闲置时间，错时间来搞研发，可以提升场地及设备的利用率，以避免门店场地限制造成的研发虎头蛇尾的现象。
集中培训功能——很多人认为所谓的培训，就是把一帮厨师拉倒中央厨房培训，然后发往门店，其实这个观念很滞后。
中央厨房培训，首先是了解厨师能力的地方，免得又耍嘴皮的去门店裹乱的； 其次是为了让厨师适应环境，以免到了门店，不是累跑的，要不就挑三拣四跑的；最后就是建立持久信任，很多厨师抗不过最初的一个月，原因就在于，他们到了新的环境，缺乏安全感及认同感，所以在中央厨房的几天里，让他们认识更多的朋友，来增加归属感，迈过那颗易碎玻璃心。
集中核心功能—— 餐饮核心就是产品，产品核心就口味，口味核心就是调味料，所以，中央厨房一定要有秘制勾兑核心产品调味料的功能，让你的加盟商有你的时候能做出“咖喱味的屎”出来，没你的时候只能做出“屎味的咖喱”来，我就不信加盟商还敢嘚瑟。
集中利润功能——中央厨房只做利润高的产品深加工，其它的能找第三方的找第三方、能找代工的找代工，不要嫌贵，不要把我说加盟商那种幼稚思维的毛病自己犯一遍。
深加工什么呢，紧记四点：① 效期够长；② 利润够高；③ 价格不透明；④ 不可短时间替代。
举个例子：秘制干调，效期1年起步，市场找不到货源，更别提询价了，利润看你的胆色了，总之谁都离不开。10块钱的一斤的肉，你加1块，送10斤，对方能恨死你，但是1块钱成本的秘制调料，你卖6块一袋，两袋够你10斤肉的利润，对方还要多囤一些呢。都是10块利润，挣的方法不一样，原因就在于总额，一个是价格透明的110块钱肉钱，到处都有，一个是12块钱的秘制调料，爱要不要。
集中展示功能——有了中央厨房，同行之间的面子有了、供应商压价的资本有了、加盟宣传的资本够了、门店每天的最大成本支出数据有了、利润附加值有了，还有其它的诉求吗，这些基本也就全了，什么，你的中央厨房太小不够看，说实话，你扔个1000万，也没几个过去看的，最后你自己看着都闹心。
集中成本压缩—— 有了中央厨房，再开新店、厨房面积可以压缩，等于房租压缩了，前厅的面积增大了，等于餐位变多了，设备部分去除，等于投资成本降低了，人工用少了，等于人成本下降了，产品质量稳定了，等于管理简单了，闲店加工半成品，等于开源节流了，总之还有很多好处。